Recettes de jose


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RAMEQUINS DE PETONCLES EN COQUE sublime

Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, y faire revenir l'échalote et les poireaux pendant 5 minutes en remuant. Préchauffer le four ...

SALADE CHOP SUEY
SALADE CHOP SUEY de: jose miguel

Faites tremper les champignons chinois dans de l'eau tiède afin de les ramollir. Egouttez-les. Epongez-les dans un papier absorbant. Lavez et ...

SAUCE ALLEMANDE sublime
SAUCE ALLEMANDE sublime de: jose antonio

Pour avoir 1/2 litre de sauce allemande, mettre dans une casserole à fond plat épais, les trois jaunes d'oeufs, le bouillon de pot-au-feu et 1 dl ...

SALADE DE CHASSELAS A L'ORANGE sublime

Lavez les raisins puis égrappez-les. Faites fondre la moitié du sucre dans 3,5 dl d'eau. Laissez bouillir 2 mn puis mettez-y les raisins à pocher ...

RAGOUT DE POULET AUX OLIVES sublime

Faites fondre le beurre et disposez-y les morceaux de poulet. Ajoutez l'oignon et l'ail, parsemez de gingembre, de paprika, de cumin et de sel, ...



TARTE AUX POIRES
TARTE AUX POIRES de: jose antonio

Travaillez les oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé. Versez le lait bouillant sur l'appareil en tournant. Faites épaissir sur le feu ...

HARENGS FARCIS AU COMTE EN ROBE DE POIREAU magnifique

Ecaillez, videz les harengs en incisant de chaque côté de la nageoire ventrale afin de prélever l'arête centrale; videz et lavez les harengs (on ...

GRONDINS A LA PROVENCALE excellent

Mettez les poissons dans un plat allant au four, assaisonnez-les d'huile et faites-les cuire à four chaud préchauffé 20 mn. D'autre part, mettez ...

PLUM CAKE
PLUM CAKE de: jose antonio

Travaillez dans une terrine le beurre ramolli, le sel et le sucre. Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez-y les oeufs un par un. Incorporez ...

RAMEQUINS DE MARRONS magnifique

Pour 6 personnes: 500 g de marrons, du lait, 3 oeufs, 1 jaune d'oeuf, 20 cl de crème fraîche, 3 pincées de sel, 1 pointe de muscade, du poivre, 6 ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Ferran Adrià
(3 étoiles)

Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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